Schoolcafetaria pindakaaskoekjes

Name: schoolcafetaria pindakaaskoekjes
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 300
Ingredients: 4,5 kilogram bakvet; 3,6 kilogram bruine suiker; 3,6 kilogram bruine suiker; 40 eieren; 4,5 kilo pindakaas; 6,3 kilo bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bakpoeder; 5 theelepels zout

De beste sublieme pindakaaskoekjes ooit! Herbeleef het beste deel van de schoolkantine zonder terug naar school te hoeven gaan. Deze grote batch is het meest geschikt voor institutioneel koken met een A-schaal met een inhoud van 40 liter met een kom met een inhoud van 60 liter die een mixer bevat. worden bewaard in emmers voor maximaal een week, en dagelijks vers gebakken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een heteluchtoven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Let op voor niet-convectie-oven. Leg bakplaten op met bakpapier.
Klop in een grote kom het bakvet, de witte suiker en de bruine suiker tot een glad laagje. Mix in pindakaas tot alles goed gemengd is. Schaaf de zijkanten van de kom af met een plastic schraper tussen de toevoegingen. Voeg de eieren 5 of 6 tegelijk toe, meng goed na elke toevoeging. Schaal de kom neer en mix voor een minuut. Meng de bloem, bakpoeder en zout; voeg het deeg geleidelijk toe tot het volledig is verwerkt. Schaaf de zijkanten van de kom nog een keer naar beneden en zorg ervoor dat de bodem gelijkmatig is gemengd.
Schep het deeg uit met een ijsscoop of rol in balletjes van 5 cent. Plaats koekjes 7,66 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Duw licht met een vork omlaag om een kriskras patroon te maken.
Bak 7 minuten in de voorverwarmde oven, tot de randen licht geroosterd zijn. Laat koekjes minstens 5 minuten op de bakplaat afkoelen, zodat ze niet verkruimelen.