Schouder schouder in Cubaanse stijl

Uit de Los Angeles Times Note: Serveer het varkensvlees met zwarte bonen en rijst. Dit recept vereist een A-kom met een inhoud van 5 liter met een langzame kookplaat.

Meng in een grote kom de knoflook, zout, oregano, komijn, zwarte peper, chili peper, verkruimelde laurierblaadjes en sinaasappelrasp.
Roer de azijn, sinaasappel en limoensap erdoor en maak een grove pasta.
Voeg de stukjes varkensvlees toe en meng tot de stukjes gelijkmatig zijn bedekt met de kruidenpasta.
Zet apart om te marineren terwijl je klaar bent met de andere voorbereidingen.
Snijd de uien in de lengte in stukken van 0,25 inch dik.
Leg de plakjes in een gelijkmatige laag op de bodem van het langzame inzetstuk voor het fornuis.
Giet de bouillon over de uien.
Leg het varken in een gelijkmatige laag over de uien en giet het over een gereserveerde marinade.
Bedek het inzetstuk en plaats het in de slowcooker.
Zet het fornuis op hoog vuur en kook 4 tot 4,5 uur tot het varkensvlees gaar is (8 uur op laag).
Haal van het vuur en maak het deksel open zodat het mengsel enigszins kan afkoelen.
Roer het varkensvlees voorzichtig door de uien en serveer.