Seafood medley met linguine

Name: seafood medley met linguine
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 grote ui, gehakt; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olijfolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1/4 liter witte wijn of kippenbouillon; 1 blik (794 gram) in blokjes gesneden vuurroos tomaten; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1 theelepelsuiker; 1 theelepel verse oregano fijngehakt of 0,25 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 pakket (454 gram) linguine; 400 grams zeeschelpen; 255 gram ongekookte grote garnalen, gepeld en ontdaan; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; Versnipperde Parmezaanse kaas, optioneel

"Wie kan een heerlijke mix van zeevruchten en pasta weerstaan? Dit gerecht, samenwerkende sint-jakobsschelpen en garnalen met linguine en tomaten, is voedzaam en rijk aan smaak." -Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan bak je ui in boter en olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Voeg wijn toe. Aan de kook brengen; kook totdat is verlaagd tot 130 liter. Voeg de tomaten, rozemarijn, suiker, oregano, zout en peper. Breng aan de kook op een matig vuur. Verminder hitte; laat 15 minuten sudderen, onbedekt.
Kook ondertussen linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg sint-jakobsschelpen en garnalen toe aan het tomatenmengsel; kook 4-5 minuten of tot de garnalen roze kleuren en sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn. Roer de peterselie erdoor
Laat linguine leeg. Schep zeevruchtenmengeling met linguine; garneer met kaas indien gewenst