Sear-roasting steak marinade (cliff house copycat)

Meng alle ingrediënten samen.Gebruik als marinade voor biefstuk.Laat het vlees marineren gedurende de nacht. Verwarm de oven op 200 graden.In een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur verwarm je 2 eetlepels olijfolie.Verwijder de biefstukken van de marinade .Steek de steaks aan alle kanten (ze zullen achterom kijken en chargeren vanwege de suiker in de marinate), ze met een tang iets verplaatsen zodat ze niet aan de bodem blijven plakken. Haal van het vuur en plaats de gietijzeren koekenpan met de steaks erin in de oven. Kook tot de gewenste temperatuur :.

Zeldzaam - 120 F.

Gemiddeld Zeldzaam - 125 F.

Gemiddeld - 130 F.

Wanneer de biefstukken verkruimeld zijn en naar wens zijn bereid, haal ze dan uit de pan, dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat 5-10 minuten rusten voordat je ze serveert.

Als een topper: verlaag 0,5 droge rode wijn tot een siroopconsistentie. Voeg de sappen toe die zich verzamelen van rustende biefstukken. Verwijder de pan van het vuur. Voeg de 2 eetlepels boter toe en meng het door de pan rond te draaien. Gooi over de biefstuk net voor het opdienen .