Seattle nicoise

Name: seattle nicoise
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram gesneden (niet dun gesneden), gerookte zalm in Alaska-stijl; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met champagne-sladressing in flessen; zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 113 gram gebeitste sperziebonen, in derde delen gesneden; 600 gram nieuwe aardappelen, rood of geel, geschrobd; 3 middelgrote tomaten, in vieren gedeeld; 5 eieren, hard gekookt en geschild, vervolgens in vieren gedeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met nicoise of andere kleine, zwarte, ontpitte olijven

Een versie in Seattle-stijl van de Franse favoriet, Salade Nicoise.

Ingrediënten

Bereiding

Breek de zalm in grote maar nog steeds hapklare brokken en zet apart.
Kook de nieuwe aardappelen ongeveer 15 minuten in zout water, totdat ze net gaar zijn (je kunt er een scherp mes doorheen laten lopen) maar niet uit elkaar vallen.
Laat het volledig weglopen en snijd het vervolgens in hapklare brokken. Plaats het in een grote kom en giet de helft van het verband er overheen.
Voeg de stukjes eieren, bonen, olijven, tomaten en zalm toe. Besprenkel de vinaigrette naar smaak, zout en peper naar wens. Roer zachtjes samen en serveer warm.