Selderie soep amandine

Was en hak de bleekselderij en verwijder alle harde vezelachtige delen.

Smelt de boter in een pan met zware bodem en schud af en toe de pan. Breng op smaak en giet op de kippenbouillon. Voeg de peterselie toe.

Breng het op een sudderend punt, dek af en laat het 20 minuten sudderen, of tot selderij heel zacht is.

Voeg de melk toe. Gebruik een staafmixer om te pureren.

Zeef daarna om eventuele vezels te verwijderen.

Verhit een koekenpan op zware grond gedurende een matig laag vuur. Doop de amandelen in de schil en roosteer ze ongeveer een minuut bruin, schud de pan zodat ze draaien.

Keer soep terug in de pan en warm opnieuw op. Giet in soepkommen en dribbel er een lepel room in. Gaar met de gebruinde amandelen.