Selderijsoep

Smelt de boter in een oven in de olijfolie. Voeg de uien en aardappelen toe en kook op matig vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Voeg de bleekselderij en sjalotten toe aan het aardappel- en uienmengsel en kook nog eens vijf minuten.

Giet de wijn langzaam in de groenten en breng aan de kook. Braad ongeveer drie minuten in, voeg vervolgens de kippenbouillon toe. Bedek de Nederlandse oven en laat ongeveer een uur sudderen, of tot de groenten gaar zijn.

Haal van het vuur en laat het ongeveer 20 minuten rusten of tot het mengsel is afgekoeld. Giet de soep in porties in een blender en mix tot een gladde massa. Breng de gemengde soep weer aan in de hollandse oven en verwarm tot een sudder. Voeg de helft en de helft toe, roer tot goed gecombineerd . Seizoen met zout en peper naar smaak en serveren met een crouton garnering.