Selderijzwortelsoep met croutons

Name: selderijzwortelsoep met croutons
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram selderijzortel, geschild en in vieren gedeeld; 3/4 liter plantaardige bouillon; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat; 2,5 centimeter zout naar smaak; 2,5 centimeter gemalen witte peper naar smaak; 2,5 centimeter gemalen nootmuskaat (optioneel); 1 eetlepel fijngehakte verse peterselieblaadjes; croutons:; 2 sneetjes Italiaans brood, in blokjes; 1 eetlepel boter

Selderiesoep is een van mijn favoriete soepen. Deze versie is erg dik; als je van een dunnere soep houdt, kun je op het einde wat melk toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook, voeg bleekselderij toe en laat ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.
Plaats de knolselder root in een blender en verwerk tot een gladde massa. Breng de puree over in een pot, voeg een plantaardige bouillon toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Voeg room toe en kook tot het warm is, maar trek niet aan kook. Seizoen met zout, peper en nootmuskaat.
Smelt ondertussen boter in een koekenpan op middelhoog vuur en toast broodblokjes tot ze droog en lichtbruin zijn, 3 tot 5 minuten.
Schep soep in kommen en garneer met gehakte peterselie en croutons.