Senora dilanda's hunter's chicken (cacciatore)

Senora Dilanda, had jarenlang een Italiaans restaurant in Londen. Ze vertelt me ​​dat: - haar man en andere mannen uit het dorp zouden gaan schieten, als ze succes hadden, zouden ze koken wat ze hadden geschoten voordat ze naar huis gingen. Stel je voor, als je wilt, een man gaat op jacht met geweer, een brood, een stukje kaas, een tomaat of twee, een paar olijven en een fles wijn. Dit is nog steeds een normale lunch voor velen in de mediterrane regio. Hij schiet een vogel en kookt het, met behulp van wat hij heeft, en, dat wat hij in het wild kan vinden, kruiden, schimmels, wilde knoflook, enzovoort. Dit is de oorsprong van dit gerecht. Vandaag gebruiken we kip en geen wildvogel als die mannen van weleer deden het, maar het smaakt nog steeds geweldig. Dit is een geweldige pan, geen extra groente nodig.