Seviche

Name: seviche
Total time: 140 min
Yield: 9
Ingredients: 3 groene uien, fijngehakt; 1 grote rijpe tomaat, in blokjes gesneden; 130 liter olijfolie; 190 liter vers citroensap; 4 (227 gram) blikken oesters; 1 grote rijpe tomaat, in blokjes gesneden; 3 groene uien, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 90 ml die ketchup bevat; 1/2 theelepel sojasaus; 1/2 theelepel knoflookzout; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/2 theelepel kristalsuiker; zout naar smaak

Dit recept werd mij gegeven door een dierbare vriend uit Ecuador. Dit gerecht is ook geweldig met rauwe garnalen, sint-jakobsschelpen of vis. Als u ingeblikte oesters gebruikt, bedek de schaal dan met plastic folie en plaats deze ongeveer 30 minuten in de koelkast. garnalen, sint-jakobsschelpen of vis, bedek ze met plastic folie en plaats ze in de koelkast gedurende minstens 2 uur of tot ze ondoorzichtig in het midden zijn.

Ingrediënten

Bereiding

In een steelpan op middelhoog vuur, voeg de in schijfjes gesneden uien toe en voeg net genoeg water toe om te dekken. Doe het deeg zachtjes en kook net genoeg om het te verzachten. Haal het van het vuur en laat het uitlekken. Spoel het af met koud water en laat uitlekken.
Neem een grote tomaat en scoor een 'X', huid diep, aan de boven- en onderkant. Plaats in dezelfde pan die wordt gebruikt voor de uien en voeg voldoende water toe om te dekken. Breng aan de kook en kook tot ze zacht is en de schil begint te schil, ongeveer 5 minuten. Verwijder de tomaat en spoel onder koud water tot hij koel genoeg is om in je hand te houden. Gebruik je vingers of het mes van een mes om de schil voorzichtig van de schil af te halen. Plaats de gepelde tomaat in een blender en pureer.
Meng in een grote glazen schaal of kom de uien, olijfolie en citroensap. Roer de oesters, gepureerde tomaat, in blokjes gesneden tomaat, groene uien, ketchup en sojasaus erdoorheen. Breng op smaak met knoflookzout, peterselie, suiker en zout naar smaak.