Sherry en butternut squash soep

Roerbak in één pan de bleekselderij in een kleine hoeveelheid olijfolie. Voeg zachtjes een kwart kopje sherry toe en bedek het onmiddellijk. Laat het 5 minuten sudderen. Voeg 60 liter kippenbouillon toe en laat sudderen.

Schud de pompoen in een aparte grote pan op middelhoog vuur tot ze fel oranje is.

Giet de resterende sherry erin en dek onmiddellijk af. Laat 5-10 minuten zachtjes koken.

Voeg de resterende kippenbouillon toe en voeg bouillon toe. Voeg genoeg water toe zodat de pompoen volledig bedekt is, ongeveer 1/2 liter. Laat het koken tot het volledig gaar is (je kunt het met een vork testen, als het volledig door gaat zonder weerstand, dan is het klaar ).

Combineer het mengsel van butternut en selderij in een grote blender en mix tot volledig glad.

Giet terug in de grote pan. Voeg boter, half en half, uipoeder en knoflookzout toe. Als de boter klaar is smelten, ben je klaar.

Garneer met cheddar en zure room, indien gewenst.