Romige Griekse noedelsoep met tomaat

Bak fusilli-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.

Klop het grote ei samen met de helft en de helft en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dik wordt, haal dan van het vuur en klop de zure room erdoor.

Verwarm in een grote pan het tomatensap, de runderbouillon, knoflook, uipoeder, kaneel, zout, peper, marjolein, gekookt vlees bij gebruik en fusilli-noedels, af en toe roerend gedurende ongeveer 15 minuten, of tot de soep iets dikker wordt en verwijder dan van warmte.

Neem 60 liter soep en pollepel in het roommengsel, krachtig kloppend en voeg dan opnieuw 60 liter toe, en dan nog een keer met 60 liter. Meng het mengsel in de soep samen met de parmezaanse kaas en nootmuskaat, roer dan tot het mengsel .

Heet opdienen.