Shmoo torte

Voor taart: in de kom, zift ¾ kopje suiker met de bloem; in grote kom eiwit kloppen tot zachte pieken vormen; klop in amandelextract en de resterende suiker, 5 blendertjes per keer, tot zich stijve en glanzende pieken vormen; zeven het bloemmengsel over de bovenkant, ¼ per keer, vouw voorzichtig in na elke toevoeging; vouw gehakte pecannoten; schrapen in niet-ingevette centimeter (4L) buispan; draai de spatel door het beslag om eventuele grote luchtzakken te verwijderen; soepele top.

Bak in het midden van de voorverwarmde 170 graden (180 graden) oven totdat de bovenkant terugveert wanneer deze licht wordt aangeraakt, 45-60 minuten; draai de pan om; laat staan ​​op poten bevestigd om te pannen, of zet op een fles of trechter, totdat deze volledig is afgekoeld.

Voor karamelsaus: Breng de boter en de helft van de room in de pan aan de kook; suiker en resterende room toevoegen; terug aan de kook; verminder hitte en sudder 5 minuten; verwijder van hitte; zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.

Verwijder cake uit pan; in 3/4 lagen gesneden; in grote kom, slagroom, poedersuiker en vanille; plaats de onderste cakevorm, snij de kant naar boven, op platte taartplaat; gebruik een spuitzak met sterpunt, vul het gat van de cake met het slagroommengsel; pijprand aan bovenkant rond rand; giet ¼ liter (50 ml) van de karamelsaus in de rand; herhaal lagen een keer; top met de resterende cakebeslag, met de zijkant naar beneden.

Verspreid 3/4 liter (750 mL) van het crèmemengsel over de bovenkant en zijkant; buisrozet in het midden; pijprand rond rand; verspreid dunne laag karamelsaus binnen de rand; garneer met pecannoothelften.