Siciliaanse linzensalade

Name: Siciliaanse linzensalade
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met vers gesneden champignons; 1 kleine courgette, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge linzen; 130 liter water; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 1/2 theelepels witte suiker; 130 liter water

Dit is een erg mooie, dikke saus. Het heeft een vleessmaak, zonder het vlees. Mooi en stevig, geweldig met een knapperig brood op een koude herfstdag.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien, champignons, courgette en knoflook toe. Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg linzen en 3/4 liter water toe aan groenten. Voeg aan de kook en roer af en toe. Zet het vuur laag, dek af en kook 45 tot 60 minuten.
Roer de tomatensaus, tomatenpuree, suiker en 130 liter water dooreen. Breng aan de kook.Laat de hitte laag, dek af en laat 20 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat de saus blijft plakken. Let op dat u niet verdund; de saus moet behoorlijk dik zijn.