Crookneck squash en tomaten

Name: crookneck squash en tomaten
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 4 gele pompoen, in plakjes; 4 middelgrote tomaten, in plakjes; 2 groene uien, gehakt; 2 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Mijn moeder heeft dit altijd voor ons geregeld in de zomer en voor potluckdiners, en iedereen at het altijd op en vroeg om meer.

Ingrediënten

4 gele pompoen, in plakjes
4 middelgrote tomaten, in plakjes
2 groene uien, gehakt
2 eetlepels rode wijnazijn

2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel Dijon-mosterd
1/2 theelepel zout
0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een A-schaal in met een inhoud van 1 liter met een ovenschaal.
Wissel de plakjes en de tomaten af in de voorbereide braadpan en besprenkel met groene uien. Meng de azijn, olie, mosterd, zout en peper in een kom en besprenkel de groenten.
Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de pompoen gaar is. 15 minuten voor het serveren koel.