Siciliaanse pasta

Name: Siciliaanse pasta
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 -3 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 2-3 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met pruimtomaten, gezaaid en gehakt; 1 middelgrote aubergine, geschild en gehakt; 6 -7 basilicumblaadjes, gehakt; zout en peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mozzarella-kaas; 400 gram penne (of een andere soortgelijke pasta)

Maak en deel dit Siciliaanse pasta-recept uit.

Ingrediënten

2 -3 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, gehakt
2-3 knoflookteentjes, gehakt
Een kom met een inhoud van
1 liter met pruimtomaten, gezaaid en gehakt
1 middelgrote aubergine, geschild en gehakt

6 -7 basilicumblaadjes, gehakt
Zout en peper
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met mozzarella-kaas
400 gram penne (of een andere soortgelijke pasta)

Bereiding

Bak ui en knoflook in olijfolie tot ze transparant zijn.
Tomaten, aubergine en basilicum toevoegen. Kook ongeveer 30 minuten.
Kook ondertussen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; goed afspoelen.
Voeg tomaat/aubergine mengsel toe aan pasta; voeg mozzarella toe en roer goed.
Serveer onmiddellijk.