Sinaasappel jij op tijm voor worteltaart

Leg het eiwit in een kleine kom; laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven op 350 °. Lijnenbodem van drie ingevette 8-inch vierkante bakvormen met bakpapier; vet papier in.

Klop in een andere kom meel, bakpoeder en zout. Klop in een kleine kom sinaasappelsap en zure room. Meng in een grote kom roomboter, suikers en sinaasappelschil tot een licht en luchtig mengsel. Voeg eierdooiers een voor een toe, klop na elke toevoeging goed. Voeg desgewenst tijm toe. Voeg het bloemmengsel afwisselend met het sinaasappelsapmengsel toe en klop goed na elke toevoeging.

Met schone kloppers slaat u het eiwit op gemiddelde snelheid totdat stijve pieken ontstaan. Vouw het beslag in. Vouw zachtjes in geraspte wortels en pecannoten.

Overzetten naar voorbereide pannen. Bake 20-25 minuten of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Koel in pannen 10 minuten voordat je ze in draadrekken werpt; verwijder paper.Cool volledig.

Voor glazuur, in een grote kom, slagroomkaas, sinaasappelschil en vruchtensap tot een blender kloppen. Klop de suiker van de banketbakkers voldoende in om de gewenste consistentie te bereiken.

Spreid glazuur uit tussen de lagen en over de bovenkant en zijkanten van de cake. Recirculeer tot het serveren.