Singapore rijstnoedels

Name: Singapore rijstnoedels
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 198 227 gram fijne gedroogde noedels (rijststicks); 3 grote eieren; 2 eetlepels currypoeder; 5 eetlepels pindaolie of 5 eetlepels plantaardige olie; 5 eetlepels pindaolie of 5 eetlepels plantaardige olie; 227 gram middelgrote garnalen, zonder dop en zonder dop; 113 gram rauw mager varkensvlees, getrimd en gesneden in 2/3 centimeter julienne; 113 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in 2/3 centimeter julienne; 1 eetlepel verse gember gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 -2 verse hete chili peper, gedeeltelijk gezaaid en gerijpt; 85 gram Chinees barbecuevarkensvlees of 85 gram gerookte ham, gesneden in 2/3 centimeter julienne; 1,25 groene paprika, gesneden in 2/3 centimeter julienne; 1,25 groene paprika, gesneden in 2/3 centimeter julienne; 30 hele lente-uitjes, diagonaal in lengten van 3,75 centimeter gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met verse taugé of een kom met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde napakool; 130 liter kippenbouillon; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels droge sherry; 2,5 centimeter zout; 2 eetlepels gehakte verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook.
Laat de rijstnoedels erbij en kook tot ze zacht zijn, maar stevig tot de beet, 1 à 2 minuten.
Afgieten en afspoelen onder koud water.
Laat de noedel aan de lucht drogen en stevig in een vergiet gedurende ten minste 30 minuten of zo lang als 2 tot 3 uur; gooi af en toe.
Als je klaar bent om het gerecht klaar te maken, klop je de eieren, 0,5 theelepel kerriepoeder en alle sesamolie tot ze gemengd zijn.
Schep 0,5 eetlepel pinda of plantaardige olie in een zware koekenpan of wok die op een matig hoog vuur wordt gezet.
Giet het eimengsel erbij en breng onmiddellijk het vuur laag.
Gooi de eieren door elkaar tot ze net zijn uitgezet; sla op een bord en reserveer.
Zet de koekenpan terug in een matig hoog vuur en lepel in 0,5 eetlepel olie.
Voeg de garnalen toe en roerbak tot ze net gaar zijn, ongeveer 1 minuut (ze zullen later meer koken).
Verwijder de garnalen en reserveer in een kleine kom.
Zet de koekenpan terug in een matig hoog vuur en lepel in 1 eetlepel van de olie.
Voeg het varkensvlees en de kip toe en roerbak tot ze net gaar zijn, ongeveer 1 minuut.
Verwijder en reserveer in een kleine kom.
Plaats een grote, zware wok op hoog vuur.
Als het heel heet is, schep dan 2 eetlepels olie in de pan.
Voeg de gember, knoflook, pepers en het resterende kerriepoeder toe.
Roerbak tot geurend, ongeveer 30 seconden.
Voeg het Chinese varken of de ham en rode en groene paprika's toe en roerbak gedurende 30 seconden.
Strooi op 1 tot 2 eetlepels water en kook tot het kookt.
Duw de ingrediënten naar de zijkanten van de wok en voeg de resterende 1 eetlepel olie toe.
Voeg de lente-uitjes, taugé en noedels toe en gooi op hoog vuur tot het erg warm is, ongeveer 30 seconden.
Giet de kippenbouillon in en breng aan de kook.
Doe de garnalen, het varkensvlees en de kip terug in de wok en voeg de sojasaus en de sherry toe.
Gooi goed en voeg het zout en de gereserveerde roerei toe.
Strooi over de koriander en draai op een grotere schaal.
Heet opdienen.