Smaak van de hemel - champignons en wortels biryani

Name: smaak van de hemel - champignons en wortels biryani
Cook time: 52 min
Total time: 2 h 27 min
Yield: 6
Ingredients: 15 -20 middelgrote, verse champignons, gewassen, uitgelekt en in vieren gesneden (u kunt de ingeblikte ook gebruiken als u niet vers kunt worden); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met basmatirijst, gewassen; 1 wortel; 2 middelgrote uien, geschild en fijn gesneden; 2,5 centimeter gember, geschild; 5 teentjes knoflook, gepeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse korianderblaadjes bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die koriander bevat, gewassen en fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse muntblaadjes bevat, gewassen en fijngehakt; 2 middelgrote verse tomaten, gewassen en gehakt; 1 laurierblad; 1/8 eetlepel cayennepeper; 4 teentjes; 2 zwarte kardemompeulen; 2 zwarte kardemompeulen; 2,5 centimeter kaneelstokje; zout; 2 theelepels olie; 2 theelepels rode chilipoeder; 1 eetlepel korianderpoeder; 1/2 theelepel kurkuma poeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met magere melk; 1/4 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel komijnpoeder; 1 theelepelsuiker; 4 -5 druppels Kewra-essentie; 2,5 centimeter saffraan

Ingrediënten

Bereiding

Snij de champignons in vieren en bewaar ze opzij.
Snijd de wortel in stukken van 1,25 centimeter en bewaar deze opzij.
Week rijst in 1 liter water.
Blijf 30 minuten opzij.
Giet af en houd opzij.
Snij uitjes en houd apart.
Maal de gember en knoflook samen, voeg water toe zoals vereist, om een fijne pasta te krijgen.
Was en snipper koriander en muntblaadjes fijn.
Pureer de gehakte tomaten in een blender.
Klop de yoghurt en houd opzij.
Week saffraan in 60 liter warme magere melk en houd apart.
Kook 1 liter water in een vat met dikke bodem.
Voeg laurierblaadjes, kruidnagelen, groene kardemom, zwarte kardemom, kaneel, suiker en 1 theelepel toe.
zout.
Voeg rijst toe als het water snel begint te koken.
Kook gedurende 10 minuten, roer regelmatig, of tot de rijst 0,75 is voltooid.
Giet af in een vergiet.
Verhit olie in een antikleefpan.
Voeg uien toe.
Roerbak gedurende 3 minuten op hoog vuur of totdat de uien doorschijnend zijn.
Voeg gember-knoflookpasta toe en kook kort.
Voeg rode chilipoeder, korianderpoeder, cayennepeper, komijnpoeder en kurkumapoeder toe.
Roerbak kort.
Voeg de gepureerde tomaten toe.
Bak nog eens 3 minuten op hoog vuur, continu roerend of tot de masala erg dik is.
Voeg de geklopte yoghurt, garam masala-poeder en de helft van de hoeveelheid gehakte verse koriander en muntblaadjes toe.
Goed roeren.
Laat nog 2 minuten koken.
Voeg naar smaak champignons, wortels en zout toe.
Roerbak gedurende 3 minuten op hoog vuur.
Haal van het vuur.
Leg de gekookte rijst en paddenstoelen masala in afwisselende lagen in een ovenvaste schotel of biryani-vat.
Strooi gehakte verse koriander en muntblaadjes, kewra-water en de magere melk met saffraan erop.
Zorg ervoor dat de bovenste laag van rijst is.
Bedek de biryani met een goed passend deksel.
Dicht de randen af met gekneed deeg (bloem) (indien nodig).
Plaats de schaal op een platbodem.
Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
Plaats een paar brandende kooltjes op het deksel.
U kunt ook in een voorverwarmde oven gedurende 10 minuten op 180 ° C koken.
Breek de zegel open.
Pak een lepel en serveer deze biryani onmiddellijk.
GENIET van dit met een raita naar keuze.
Ik vind het leuk met een komkommer-raita.