Sint-jakobsschelpen en garnalen met champignons

Name: sint-jakobsschelpen en garnalen met champignons
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 16 grote zeeschelpen; 24 grote garnalen (gepeld en ontdaan); 300 gram gemengde champignons (incl. Oester, hanenkam, cremini); 60 liter extra vierge olijfolie, meer voor motregen; 4 sjalotten (in dunne plakjes); Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 3 kopjes frisee (gewassen, kan krulslaper vervangen); zout en vers gemalen zwarte peper

Ik nam een recept voor sint-jakobsschelpen met paddenstoelen van Emeril Lagase, en ik voegde garnalen toe plus maakte een paar andere kleine veranderingen. Dit is het PRACHTIGE recept dat ik heb ontwikkeld.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid de sint-jakobsschelpen en de garnalen met versgemalen peper en zet apart.
In een 30 centimeter antikleef koekepan verwarm je 2 eetlepels olijfolie tot roken.
Plaats de sint-jakobsschelpen erin en verplaats ze NIET.
Laat ze koken tot ze knapperig en goudbruin zijn, aan dezelfde kant gedurende 5 tot 6 minuten onbeweeglijk.
In een bak van 36 centimeter bak je de resterende olijfolie op hoog vuur tot het roken.
Voeg de sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Snijd de champignons in plakjes van 2/3 centimeter en voeg ze toe aan de bakpan.
Meng 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de garnalen toe.
Voeg de azijn toe en draai de garnalen totdat ze roze zijn.
Voeg vervolgens de frisee of andijvie toe.
Gooi snel, breng op smaak met peper en zout en verdeel over 2 borden.
Zonder de sint-jakobsschelpen te draaien, verwijder sint-jakobsschelpen en regel 8 op elke plaat.
Besprenkel met olijfolie en serveer.