Gele cupcakes met chocolade glazuur

Chocolade botercreme glazuur.

Schep de banketbakkerssuiker en -cacao in een grote kom en leg apart.

Smeer in een andere grote kom boter tot een gladde massa.

Voeg geleidelijk een kwart van het suikermengsel toe, 2 eetlepels per keer.

Voeg in alle vanille, dan nog een kwart van het suikermengsel, twee eetlepels tegelijk.

Het mengsel moet stevig zijn. Voeg op dit punt de melk geleidelijk toe, ongeveer een eetlepel van 0,5 eetlepel per keer, afgewisseld met 2 eetlepels op een tijdstip van de rest van het suikermengsel.

Klassieke vanille cupcakes.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Doe de bloem, suiker, bakpoeder, zout en boter in een elektrische mixer met een paddle-opzetstuk (of gebruik een elektrische hand-garde) en sla langzaam aan totdat je een zanderige consistentie krijgt en alles wordt gecombineerd.

Giet geleidelijk de helft van de melk en klop tot de melk net is verwerkt.

Klop de eieren, het vanille-extract en de resterende melk een paar seconden samen in een aparte kom, giet het dan in het bloemmengsel en blijf kloppen tot het net is opgelost (schraap alle niet-gemengde ingrediënten van de zijkant van de kom met een rubberen spatel).

Blijf nog een paar minuten met elkaar mixen tot het mengsel glad is.Do niet te veel mengen.

Giet het mengsel in een muffinpan bekleed met papieren etuis tot 2/3 vol en bak in de voorverwarmde oven gedurende 57409 minuten, of tot het licht goudkleurig is en het sponsgram terug wanneer je het aanraakt (kleinere cupcakes hebben 3-5 minuten minder baktijd nodig).

Een tandenstoker die in het midden is geplaatst, moet er schoon uitkomen.

Laat de cupcakes iets afkoelen in de lade voordat ze op een rooster voor het koelen van de draad komen om volledig af te koelen.

Wanneer de cupcakes koud zijn, bevriest met chocolade buttercream frosting.