Marokkaanse geurige wortelsalade met sinaasappelbloesem

Breng een grote pan rijkelijk gezout water aan de kook op hoog vuur.

Terwijl je wacht tot je water kookt, roer dan 1 theelepel van het oranjebloesemwater en alle andere ingrediënten samen, behalve de wortels en peterselie in een middelgrote mengkom. Zet het dressing-mengsel opzij.

Zodra je water aan de kook is, voeg je de wortels toe en kook je tot ze gaar zijn, maar nog steeds een beetje knapperig (ik vermoed ongeveer 10 minuten hiervoor, omdat de wortels zo dun zijn, maar je moet ze controleren zoals ze zijn kook zodat je niet met papperige wortels eindigt) .Wanneer de wortelen naar wens zijn gedaan, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de kom, gooi ze goed door.Van nu, als je de mengkom in je past vriezer, doe dat. Als ik net als ik niet eens een kom met granen in je vriezer kan passen, de geklede wortels in een grote diepvrieszak gooien en goed afsluiten (wil je vriezer niet ruiken als een Marokkaanse dressing, ook al is het bevat oranjebloesemwater!), en plaats het in de vriezer.

Laat het mengsel ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen, een of twee keer schudden. Haal het uit de vriezer en giet het in een serveerschaal als u een diepvrieszak gebruikt.

Meng nog een keer met het overgebleven oranjebloesemwater. Zout naar smaak, indien gewenst (als je je water voldoende hebt gezouten voor de wortels, heb je mogelijk geen extra zout nodig).

Serveer ofwel enigszins gekoeld of bij kamertemperatuur, besprenkeld met de peterselie.