Sint-jakobsschelpen van swashbuckler

Name: sint-jakobsschelpen van swashbuckler
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 habanero peper, gezaaid en fijngehakt (2-4 als je een piraat bent); 1 (567 gram) kan ananasbrokjes, verpakt in sap, uitgelekt; Schelp van 400 gram; 0,5 limoen, sap van; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 theelepel kokosnootextract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gemarineerde rum van kapitein Morgans; 1 eetlepel maizena; 3 eetlepels water; hete gestoomde rijst

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter in een grote koekenpan en voeg knoflook toe; kook tot het geurig is.
Voeg rode paprika's en habanero-chilipepers toe en kook ongeveer 3 minuten, terwijl je roert.
Giet (uitgelekt) ananasbrokjes in de pan en voeg de sint-jakobsschelpen, het sap van 0,5 limoen en het zout en de peper toe; kook, roer 4 minuten.
Voeg kokosnootextract en de gekruide rum van Captain Morgan toe aan de pan (giet langzaam, vooral als je met een gasfornuis werkt, wees erop voorbereid dat het per ongeluk vlamt, bedek de pan om te doven); kook 1-2 minuten om smaken te mengen.
Meng maïszetmeel met water in een schaaltje, doe dit bij de pan en roer goed; kook totdat het mengsel is ingedikt.
Serveer over hete gestoomde rijst.