Skandinavische bosbessensoep

Breng de eerste 7 ingrediënten aan de kook in een zware, middelgrote pan op hoog vuur, roer tot de suiker oplost.Verhoog de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot de bessen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Snijd de plakjes citroen en het kaneelstokje.

Pureer de helft van de soep in de blender of de processor. Breng alle soep over in een middelgrote kom en koel tot het erg koud is (kan 2 dagen worden klaargemaakt).

Verdeel de soep tussen 2 kommen of grote kommen. Bewaar met partjes citroen en klodder vanille-yoghurt.