Skopelos island strapatsada (eieren met tomaten en paprika's)

Name: skopelos island strapatsada (eieren met tomaten en paprika's)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g rijpe tomaten, geschild en gehakt; zwarte peper; 4 eieren; 5 -6 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte basilicum; 1 theelepelsuiker; zout; zwarte peper

Roerei met verse tomaten en paprika's van het eiland Skopelos in Griekenland.Recensie geplaatst voor Zaar World Tour II. Gevonden op Skopelos Net

Ingrediënten

Bereiding

Kook de tomaten zachtjes in een grote koekenpan gedurende ongeveer 5 minuten.
Klop ondertussen de eieren met een vork en leg apart.
Wanneer de helft van de verdampt uit de tomaten voeg peper, zout, zwarte peper en suiker toe. Roer en zachtjes gedurende 5 minuten. Voeg basilicum toe.
Wanneer alles verdampt, giet je gelijkmatig olijfolie en geslagen eieren over het tomatenmengsel, terwijl je voorzichtig roert.
Bak langzaam een paar minuten tot de eieren gaar zijn maar niet te vast.
Serveer met geroosterde sneetjes brood.