Slagroom chocolade ganache vulling (of glazuur)

Name: slagroom chocolade ganache vulling (of glazuur)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 170 gram best-kwaliteit bitterzoete chocolade (ik gebruik 72%, zie de opmerking hieronder); 4 theelepels suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat

Dit recept maakt een heerlijke en romige ganache-vulling, dat is licht als lucht, niet te intens en zal je zeker naar de chocoladeleer brengen! Het is ook heel gemakkelijk te maken, kan op voorhand worden gemaakt en je zult er geen spijt van hebben. De hoeveelheid chocolade die wordt gebruikt, is afhankelijk van het type chocolade. Recept maakt genoeg om een drielaagse cake te vullen en te bevriezen. Opname door Alice Medrich, het donker chocoladegodin.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter die zware room bevat

Bereiding

Plaats gehakte chocolade in een middelgrote kom.
Verhit zware room en suiker (indien gebruikt) in een grote, zware pan op med-hi-warmte tot het zachtjes suddert.
Giet onmiddellijk de warme room over de chocolade en roer voorzichtig totdat de chocolade grotendeels is gesmolten.
Laat 15 minuten staan om er zeker van te zijn dat alle chocolade is gesmolten.
Roer ganache voorzichtig tot het perfect glad is, laat afkoelen.
Bedek en koel gedurende ten minste 6 uur, bij voorkeur 's nachts (het moet erg koud zijn of het zal schiften wanneer het wordt geslagen; ganache kan tot 4 dagen worden gemaakt).
Als je klaar bent om de taart te monteren (en NIET eerder), gooi ganache dan tot hij stijf genoeg is om een mooie vorm te behouden en lijkt smeerbaar (niet overnemen; overgetrapte ganache ziet er korrelig uit, dus let goed op).
Smeer de opgeklopte ganache meteen, omdat deze stevig blijft zitten.
OPMERKING: gebruik bij gebruik van 143451 bitterzoete chocolade 227 gram chocolade en laat de suiker weg; als je 171914 chocolade gebruikt, gebruik dan 198 gram chocolade en laat geen suiker; als je 189151 chocolade gebruikt, gebruik dan 170 gram en voeg de optionele suiker toe om de ganache een beetje 'lift' te geven.
Als u dit alleen als vulling gebruikt, halveert u het recept.
Als je de cake glaceert met een chocoladeglans, koel je de gevulde cake minstens 1 uur (maximaal 2 dagen) voordat je glaceert.

Blogs die misschien interessant zijn

een cake bevriezen voor het glazuur

voedingswaarde informatie voor oreo koekjes zonder de creme

passievrucht truffelcake

hoe te voorkomen dat taarten vallen

verschillende soorten vulling voor pannenkoeken

Ik vond het geweldig

Slagroom chocolade ganache vulling (of glazuur)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies