Vanille ijs gearomatiseerd glazuur

Name: vanille ijs gearomatiseerd glazuur
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 3 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte suiker bevat; 190 liter water; 340 gram gezouten boter, kamertemperatuur; 1 eetlepel vanille-extract; 5 druppels voedselkleuring

Ik maakte de laatste tijd zelfgemaakt glazuur en was verrast dat het net als vanille-ijs smaakte. Het is gebaseerd op een Italiaanse botercreme. Het is goed genoeg om zonder taart te eten.

Ingrediënten

Bereiding

Begin met het kloppen van de eiwitten met een elektrische mixer in de hoge stand.
Terwijl het eiwit klopt, meng je suiker en water in een pot met dikke bodem en verwarm je tot 100 graden (104.4C) of de "Soft Ball" -toestand.
Het kokende mengsel moet grote glasachtige bubbels bevatten.
Wanneer het eiwit luchtig en dicht bij stijve is, motregen het suikermengsel langzaam in de mixer terwijl de mixer nog steeds hoog staat.
Verlaag de snelheid van de mixer naar medium of laag en laat deze afkoelen.
Het suiker/eiwitmengsel moet afkoelen voor de volgende stap! Koelen indien nodig in de koelkast tot kamertemperatuur of lager.
Breek de boter in blokken van ongeveer een halve tot een halve centimeter.
Draai de mixer op hoog en voeg de vanille en optionele kleur toe. Voeg de stukken boter één voor één toe.
Als het mengsel instort, betekent dit dat het mengsel te warm was en je opnieuw moet beginnen.
Zodra alle boter is verwerkt, bent u klaar. Proef het en het zal u doen denken aan vanille-ijs.