Slagroomchocolade ganache

Name: slagroomchocolade ganache
Cook time: 5 min
Total time: 100 min
Yield: 20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 3 (57 gram) repen 72% pure chocolade, fijngehakt; 0,5 theelepel fijngemalen koffie; 1/2 theelepel vanille-extract; 1/4 theelepel zout

Als je chocoladeganache afkoelt en wat lucht erin gooit, krijg je een zachte glazuur die gemakkelijk te pijpen is en vol met diepe chocoladesmaak.Wat wil je niet lekker vinden?

Ingrediënten

Bereiding

Breng room aan de kook in een middelgrote pan. Voeg chocolade toe; laat 10 minuten staan zonder te roeren. Voeg koffie, vanille-extract en zout toe. Roer langzaam in concentrische cirkels tot ganache glad en glanzend is.
Koel af tot kamertemperatuur, af en toe roerend, ongeveer 15 minuten. Koel tot 1 à 2 uur koel.
Klop ganache met een elektrische mixer tot ze zacht, donzig en lichter van kleur is. Pas op dat je niet overdoet, anders krijg je stijve, korrelige chocoladeboter die moeilijk te pijpen is.