Slow cooker hawaiian brisket sandwiches

Maak de borst: Dep de borst droog met papieren handdoeken en bestrijk het geheel royaal met zout. Snijd de borst in de helft indien nodig om in een 5 liter of groter slowcooker te passen of om in een grote koekenpan te passen om te schroeien. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de borst met de vetkant naar beneden toe (werk in 2 porties indien nodig) en schroei tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Strijk en verstrak de tweede kant, ongeveer 4 minuten meer . Overdracht naar de slowcooker en zo goed mogelijk in een enkele laag schikken; de borst kan goed passen.

Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de ui toe en kook, roer af en toe en schaaf eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan op, tot het net begint te verzachten, ongeveer 5 minuten. Overdracht naar de slowcooker. Ondertussen, laat de ananas uitlekken Snij de plakjes van het sap maar bewaar het sap. Snijd de plakjes ananas doormidden, breng over naar een afgedekte bak en zet in de koelkast. Leg het gereserveerde sap apart.

Plaats de pan terug op het fornuis boven een onverwarmde brander. Voeg de sojasaus toe, 80 liter van het gereserveerde ananassap (het resterende sap voor de slawdress bewaren), bruine suiker, azijn, maïszetmeel, gember, knoflook en peper. tot het maizena volledig is opgelost, giet dan over de borst en uien.

Bedek en kook op de LAAG stand totdat de borst gaar is, 6 tot 8 uur. Wanneer de borst klaar is, draai het slow cooker uit, onthul en laat 30 minuten zitten om het vlees te laten rusten. Op dit punt, kan doorgaan met het maken van de broodjes of laat voor de beste resultaten een hele nacht afkoelen, bedek en koel in de slowcooker.

Als je de boterhammen onmiddellijk maakt: breng het borststuk over naar een snijplank. Schep zoveel mogelijk vet van het oppervlak van de saus. Vul eventueel vet aan de bovenkant van de borst. Breng de borst over de nerven en breng de borst terug. snijdt aan de saus.

Indien 's nachts gekoeld: Schep de witte geharde vetlaag van het oppervlak. Breng het borststuk over op een snijplank en snijd eventueel vet van de bovenkant van het borststuk. Schuif het borsteltje over de nerf en breng de sneetjes terug in de saus. Schep een beetje van de saus over de plakjes om volledig te coaten. Verwarm tot het mengsel is opgewarmd en de saus borrelt rond de randen, 1 uur onbedekt in een oven van 300 ° F, of 1,5 uur afgedekt met de LAAG instelling in de slowcooker.

Monteer de broodjes: Klop de azijn, 2 eetlepels van het gereserveerde ananassap, sesamolie en zout in een grote kom. Voeg de slaw toe en gooi om te combineren. Bewaar de borstplakken op gespleten Hawaiiaanse broodjes (ongeveer 57 gram borst per sandwich ), elk bedekt met een stuk gereserveerde ananas en wat slaw.