Slowaakse varkensvleesgoelasj met zuurkool

Name: Slowaakse varkensvleesgoelasj met zuurkool
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 300 gram varkensschouder, in blokjes gesneden; 130 liter water; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel gemalen zoete paprika; 1/2 theelepel karwijzaad, of naar smaak; zout naar smaak; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 510 gram zuurkool, uitgelekt; 2 eetlepels boter; 1 ui, gehakt; 510 gram zuurkool, uitgelekt; 130 liter water; 1/2 theelepel karwijzaad, of naar smaak; zout naar smaak

Deze traditionele goulash uit Slowakije heet 'Segedin goulash' en bestaat uit varkensvlees en zuurkool en is een favoriet in de winter in mijn familie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een pot met zware bodem op middelhoog vuur en kook 2 gehakte uien tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg varkensvlees toe en kook tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg ongeveer 60 liter water, tomatenpuree, paprika, 0,5 theelepel toe karwijzaad en zout; Laat sudderen tot het meeste is verdampt en het vlees gaar is, ongeveer 1 uur.
Strooi de bloem over de goulash en voeg het resterende 190 liter water toe om een dikke saus te creëren. Daarna nog 10 minuten.
Verhit de boter in een steelpan op middelhoog vuur terwijl het varkensvlees suddert.Kook 1 gesnipperde ui tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg zuurkool, 130 liter water en 0,5 theelepel karwijzaad toe. Bedek en laat sudderen, af en toe roeren, tot de zuurkool is verwarmd door en smaakvol, ongeveer 20 minuten.Season with salt.Drain uit sommige van de keuken
Meng zuurkool met goulash voor het serveren.