Smeltende koekjes

Traditionele Engelse koekjes die in je mond smelten.

Verwarm de oven voor op 375 F (190 C). Vet de bakplaten in.
Klop de boter en de suiker tot het licht en luchtig is.Bed in de eierdooier en het vanille-extract.Sift samen de bloem, maïszetmeel en zout; roer in het botermengsel. Vorm het deeg in 51 tot 61 kleine balletjes, ongeveer 1,25 centimeter in diameter. Rol elke bal in de haver en plaats ongeveer 5 centimeter op koekplaten.
Bak 15 tot 20 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een rooster. Bewaren in een luchtdicht blik.