Snapper in een saus van poblano Chili

Spoel de visfilets onder een dunne stroom koud water, laat uitlekken en dep ze droog. Plaats in een bak en besprenkel met het limoensap, knoflook, S en P.Laat de vis 15 minuten tot 2 uur marineren in de koelkast.

Snijd de poblanos doormidden en verwijder de stengel, zaden en aderen. Hak en plaats dit samen met de melk in een blender en mix tot een glad mengsel.

In een pan op middelhoog vuur, smelt de boter en voeg de bloem toe om een ​​roux te maken. Het moet mooi en schuimig zijn. Kook tot goud, 2-3 minuten. Voeg de chili puree, Mexicaanse crema en nootmuskaat toe en kook op laag vuur tot het verdikt, ongeveer 10 - 12 minuten. Seizoen met S en P.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Boor de bodem van een ovenschaal en plaats de gemarineerde vis in de schaal - gooi de marinade weg. Bedek royaal met de poblano saus. Als je kaas gebruikt, strooi het dan bovenop.

Bak gewoon totdat de vis gaar is en schilfert met een vork, 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.