Snel en gemakkelijk Mexicaans ontbijttaco's

Name: snel en gemakkelijk Mexicaans ontbijttaco's
Cook time: 11 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Ingredients: bak spray; 4 eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml die bevroren gehakte spinazie bevat, ontdooid en uitgelekt; 2 groene uien, in blokjes gesneden; 1/8 theelepel knoflookzout; 1/8 theelepel Cajun-smaakmaker; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Mexicaanse kaasmix; 4 (23 centimeter) Tortilla's volkoren tortilla's; 2 eetlepels salsa; 2 eetlepels vetvrije zure room

Ingrediënten

Bereiding

Spuit een grote koekenpan met kookspray; warm op middelhoog vuur. Klop de eieren samen in een kom. Giet in de pan. Voeg spinazie, groene uien, knoflookzout en Cajun-smaakmaker toe. Kook en roer tot de eieren bijna zijn uitgehard, ongeveer 5 minuten.
Giet zwarte bonen in een kleine pan op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, totdat het ongeveer 5 minuten is opgewarmd.
Strooi Mexicaanse kaasmix over tortilla's. Plaats tortilla's op magnetronbestendige borden of papieren handdoeken. Magnetron 2 tortilla's per keer, ongeveer 30 minuten seconden. Herhaal met de rest van de tortilla's.
Verdeel het eimengsel en de bonen over het midden van de tortilla's. Bedek met salsa en zure room.