Snel gerookte kalkoen

Name: snel gerookte kalkoen
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (5,4 kilogram) hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd; Plantaardige olie van 3/8 liter; 3/8 liter cider azijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die gemalen zwarte peper bevat; 6 eetlepels knoflookpoeder; Een kopje met een inhoud van 60 ml zout (optioneel); Een kop met een inhoud van 60 ml die gemalen zwarte peper bevat; 3 eetlepels honing

Gerookte kalkoen als je niet veel tijd hebt, zeg maar 6 uur of langer.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de roker voor met briketten en hickory chips en voeg de fiches toe volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Snijd de kalkoen doormidden.
Breng plantaardige olie, ciderazijn, hete pepersaus, knoflookpoeder, zout, peper en honing in een pan aan de kook. Zet de hitte laag, dek af en laat 15 minuten saus sudderen, af en toe roeren.
Leg kalkoen plat op draadrekken van de roker. Plaats rekken in de roker en rook volgens de aanwijzingen van de fabrikant, rij om de 15 minuten, ongeveer 2 uur. Een direct-leesthermometer die in het dikste deel van de dij is geplaatst, moet 70 graden zijn (74 C).