Snel giet fondant glazuur

Name: snel giet fondant glazuur
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met suiker voor suikerbakkers, gezeefd; 130 liter water; 2 eetlepels lichte glucosestroop; 1 theelepel amandelextract

Dit is een geweldig fondantrecept dat, indien gewenst, kan worden getint met pastakleur. Giet over de bovenkant van cakes of petit-fours om een perfect glad en glanzend oppervlak te maken. Overvloedige fondant kan wekenlang worden bewaard, goed worden afgedekt, in de koelkast. Reheat opnieuw gebruiken. Opname kan worden verdubbeld of verdrievoudigd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een pan de suiker, het water en de glucosestroop van banketbakkers. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot een temperatuur van 30 graden (33 graden Celsius) is bereikt. Mengsel moet dun genoeg zijn om te gieten, maar dik genoeg om cake mee te bedekken. Roer het amandelextract erdoor.
Om taart te bedekken: vorst cake soepel met botercrème (zie Notitie van de redactie) en plaats deze op een koelrek met een bakplaat eronder.Giet fondant op ijskoek, vloeiend vanuit het midden en bewegend in een cirkelvormige beweging. Raak de zijkanten aan met een spatel.
Overtollige fondant kan worden bewaard, goed bedekt, in de koelkast voor ongeveer vier weken. Verwarm over een dubbele ketel net totdat gietbare.