Snelkookpan boter bonen met bier en spek

Name: snelkookpan boter bonen met bier en spek
Cook time: 40 min
Total time: 545 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram gedroogde grote limabonen (boterbonen); 400 gram spek; 1 liter water, of meer als dat nodig is; 1 (350 milliliter) kan of fles bier; 1/2 theelepel gemalen komijn (optioneel); 1/2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bonen in een grote container en bedek met enkele centimeters koel water; laat 8 uur tot de nacht staan.
Plaats bacon in de open snelkookpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten.Drain plakjes bacon op papieren handdoeken en verwijder snelkookpan van het vuur, bewaar het spekvet in de snelkookpan om af te koelen, ongeveer 10 minuten.
Roer 1 liter water in gekoeld baconvet; voeg bier en komijn toe.
Giet de geweekte bonen af en spoel ze af en voeg ze toe aan het watermengsel in de snelkookpan.
Plaats het deksel op de snelkookpan en zet stevig vast. Kokende bonen volgens de instructies van de fabrikant voor 15 psi op middelhoog vuur, ongeveer 30 minuten; laat de druk ontsnappen.
Roer jalapenopeper en knoflook door bonen. Kruimel bacon over bonen.
Sluit de snelkookpan opnieuw en breng op 15 psi op middelhoog vuur en onmiddellijk de verwarming uit.Verwijder de snelkookpan van het vuur en laat de druk van nature tot 0 psi dalen.