Snelle basis voor kippensoep

Het is vanaf nul - en snel! Met mijn eenvoudige formule kun je een verse soep du jour maken, zelfs op een drukke doordeweekse avond.

Breng bouillon en water aan de kook op middelhoog vuur in een grote soepketel. Ondertussen, los kippenvlees van huid en botten; reserveer vlees. Voeg huid en botten toe aan de sudderende bouillon.Verlaag het vuur laag, dek het gedeeltelijk af en laat sudderen tot de botten hun smaak vrijgeven, 20 tot 30 minuten.
Stam bouillon door een vergiet in een grote container; reserve bouillon en gooi huid en botten weg. Zet de ketel terug op de branderset op middelhoog.
Voeg olie, dan uien, wortels en selderij toe.Saute tot zacht, ongeveer 8 tot 10 minuten.Voeg kip, bouillon en tijm toe.Giet aan de kook. (Kan tot 3 dagen van tevoren worden gekoeld. Ga terug sudderen voordat u de extra's naar keuze.)