Oosterse mulligatawny soep

Name: oosterse mulligatawny soep
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter water, of meer als dat nodig is; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde spliterwten; 1 liter water, of meer als dat nodig is; 3/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen gedroogde chili peper; 1 theelepel zout; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel plantaardige olie; 1/2 theelepel gehakte knoflook; 1/2 theelepel komijnzaad

Dit is het recept van Shalimar Restaurant in Albany, NY. Het is geweldig. Geniet van deze soep met wat plantaardige samosa's en kaas naan brood. Zoals bij de meeste soepen, hoe langer je het kookt, des te smaakvoller het is. Ook deze soep is beter als het een beetje dikker is in plaats van waterig.

Ingrediënten

Bereiding

Giet voldoende water over gespleten erwten in een grote kom om ten minste 1 inch te bedekken; weken minstens 30 minuten.
Giet er spliterwten uit en breng over naar een grote pot. Giet 1 liter water over de spliterwten. Doe kurkuma, gemalen gedroogde chili peper en zout in het water; breng aan de kook, zet het vuur lager en zet het laag en laat sudderen, voeg meer water toe om te dun te worden, tot de erwten zacht zijn, 30 tot 40 minuten.
Roer citroensap en tomatenpuree door het split erwtenmengsel; verhoog de hitte tot het medium en kook tot het mengsel 10 minuten langer dik wordt.
Verwarm plantaardige olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Bak knoflook en komijnzaad in hete olie tot de knoflook bruin is, ongeveer 5 minuten; roer in de soep.