Snelle kokos-curry kommen

Name: snelle kokos-curry kommen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte quinoa; 1 (411 gram) kan Del Monte® Snijbonen of Zoete Erwten, goed doorlatend; 1 (397 gram) kan kokosmelk oplichten; 60 liter water; 2 eetlepels Thaise rode currypasta, of meer naar smaak; 1 (411 gram) kan Del Monte® Snijbonen of Zoete Erwten, goed doorlatend; 1 (411 gram) kan Del Monte® gesneden wortelen, goed doorlatend; Kalkwiggen; Topping-opties:; Koriander of basilicum; Gehakte pinda's; Gehakte groene uien; Sriracha Chili saus

Dit eenvoudige recept maakt een smakelijk diner of een maaltijdplan van 4 porties om te koelen en op te warmen gedurende de week. Anders dan de toppings, vereist de bereiding geen hakken.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel quinoa af en combineer met garbanzo bonen, kokosmelk, water en currypasta in een middelgrote pan; goed roeren. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag; dek af en laat 20 minuten sudderen.
Onthul de quinoa en leg deze met groene bonen en wortels (niet roeren). Bedek en laat 5 tot 10 minuten staan totdat het meeste is opgenomen.
Roer voorzichtig en serveer met limoensap en keuze uit toppings.Of, portie gelijkmatig in 4 bewaarbakken voor in de magnetron en in de koelkast. Verwarmen in de magnetron, losjes afgedekt, ongeveer 2 minuten of tot het heet is.Top zoals gewenst.