Soma sengupta paasrecepten: lente-erwtensoep! een goed begin van

Doe de room, peterselie en rozemarijntwijgen in een kleine pan en breng aan de kook. Zet het vuur aan en zet opzij.

In een middelgrote soeppan of ovenschotel, kook het spek in een matige hitte tot het bruin en knapperig is, ongeveer 6 minuten.Verplaats het spek naar een bord.Giet het vet in de pan.

Verhit in dezelfde pan de olijfolie. Voeg de knoflook, selderij, ui, prei en sugar snaps toe en kook op matig vuur, af en toe roeren, tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de kippenbouillon toe, 4 plakjes het gekookte spek en het zout en de witte peper. Verwijder de soep voor 10 minuten en voeg dan de ontdooide babyerwten toe. Blijf nog 5 minuten sudderen tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten totaal. Verwijder het spek.

Verwijder de rozemarijntwijgen en breng de room- en peterseliebladeren aan de kook. Voeg de met rozemarijn doordrenkte room toe aan de soep en laat nog 5 minuten hard koken. Verwarm de soep met een staafmixer als je die hebt. Anders, voorzichtig overbrengen naar een blender en mengen tot een gladde massa, in porties als dat nodig is. Pas kruiden aan.

Schep de soep in kommen en besprenkel met extra room, of een paar druppels olijfolie of andere geparfumeerde olie. Verkruimel de resterende 4 plakjes spek in elke kom en serveer.