Somalische spaghettisaus

Name: Somalische spaghettisaus
Cook time: 59 min
Total time: 89 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels gehakte verse koriander; 4 teentjes knoflook; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepeltje Himalayazout; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel paprika; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 1 theelepel zoutvrije kruidenmengeling (zoals Mrs.Dash®); 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 60 liter olijfolie; 400 gram mager rundergehakt; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 grote aardappel, geschild en in blokjes; 2 wortels, in blokjes gesneden; 2 (397 gram) blikjes tomatenblokjes; 2 eetlepels water, of naar smaak (optioneel); 1 (454 gram) angel-haarpasta

Ingrediënten

Bereiding

Plaats koriander en knoflook in een keukenmachine; puls tot fijngehakt.
Roosteer de komijnzaadjes in een kleine pot op laag vuur tot ze geurig zijn, 2 tot 3 minuten. Laat ze afkoelen, 5 minuten. Vermaal tot een poeder.
Breng gemalen komijn over in een kleine kom. Voeg Himalaya roze zout, kurkuma, paprika, Italiaanse kruiden, kruidenmengeling en zwarte peper toe om de kruidenmix te maken.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gemalen rundvlees toe; kook en roer tot het bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg 0,5 van de kruidenmix toe. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de aardappel en de wortels toe.Kook, afgedekt, af en toe roerend, tot een beetje zacht, ongeveer 5 minuten.
Roer de tomaten door de pan en breng de saus aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag; Roer er het cilantro-knoflookmengsel door en blijf 0,5 deel van de kruidenmix. Schud, af en toe roerend, tot smaken combineren, 30 tot 40 minuten. Dunne saus met water als het te dik lijkt.
Breng een grote pot met licht gezouten water aan de kook.Kook engelenhaar in het kokende water, af en toe roeren tot het zacht en toch stevig is tot de beet, 4 tot 5 minuten.Drain.Serveer saus over pasta.