Sopa de ajo mexicana (mexicaanse knoflooksoep)

Name: sopa de ajo mexicana (mexicaanse knoflooksoep)
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 30 teentjes knoflook, gehakt; 1 liter kippenbouillon; 1,25 stokbrood, snijd ze in plakjes van 2/3 centimeter; 2 tomaten, gezaaid en fijngehakt; 1 verse poblano chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt; zout naar smaak

Deze soep is een afgeleide van de knoflooksoep geserveerd in Spanje, maar zonder eieren en een Mexicaanse kick! Absoluut een goede keuze om verkoudheid en een winternacht te genezen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook tot het goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Verwijder de knoflook met een schuimspaan en breng over naar een grote pan.
Bak de broodplakjes in de olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.Verwijder en zet apart. Voeg tomaten en chili toe aan de pan en kook op hoog vuur enkele minuten tot ze zacht worden.
Giet kippenbouillon, tomaten en chilipepers in de grote pan met de bruingebakken knoflook. Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag tot medium-laag en laat het 20 minuten sudderen. Breng het op smaak met zout.
Om te serveren, plaats 2 of 3 geroosterde stokbrood plakjes in elke kom, en schep de soep erover.