Pittige rode paprikasoep

Name: pittige rode paprikasoep
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 6 rode paprika's, gezaaid en gehakt; 2 wortels, gehakt; 2 gele uien, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; 2 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die langkorrelige rijst bevat; 2 eetlepels gehakte verse tijm; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Ik ben dol op dit recept omdat het verse, zoete rode paprika's gebruikt, in tegenstelling tot geroosterde rode pepers. Het zit ook vol met andere verse groenten en tijm en het bevriest uitzonderlijk goed. Rijst wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, in plaats van room. Als je niet van veel specerijen houdt, verminder dan de hoeveelheid cayennepeper en rode pepervlokken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de paprika's, wortelen, uien, selderij en knoflook erdoor. Kook en roer de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Doe de kippenbouillon, rijst, tijm erin. , cayennepeper, rode pepervlokken, zout en peper, en breng het mengsel aan de kook.Verminder de hitte, dek af en laat sudderen tot de rijst en groenten zacht zijn, ongeveer 25 minuten.Verwijder van het vuur.en laat 30 minuten afkoelen.
Meng de afgekoelde soep tot een gladde massa met behulp van een hand-held staafmixer direct in de pot. Of gebruik een blender en meng de soep in porties tot een gladde massa.