Budae jjigae (stoofpot van Koreaanse legerbasis)

Name: budae jjigae (stoofpot van Koreaanse legerbasis)
Cook time: 27 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (340 gram) kan kant-en-klaar vlees (zoals SPAM®) volledig in plakken snijden; 397 gram rookworst (zoals Eckrich®), in plakjes; 1 bosje groene uien, gehakt; 170 gram Kimchi; Een kop met een capaciteit van 60 ml die Koreaans rode peperpoeder bevat; 3 eetlepels sojasaus; 3 eetlepels gochujang (Koreaanse hete peperpasta); 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 1 bosje groene uien, gehakt; 2 (907 gram) houders kippenbouillon; 220 gram ramen noodles (zoals Ottogi Ramyonsari®); 1 plak Amerikaanse kaas (optioneel)

Dit gerecht begon na de Koreaanse oorlog toen voedsel schaars was. Ingeblikte ham, hotdogs en bonen werden genomen van Amerikaanse militaire bases en vermengd met traditionele Koreaanse kimchi, groenten, noedels en pittige smaakmakers om een heerlijke pittige en stevige stoofpot te creëren. . Ik had dit gerecht voor het eerst in een Koreaans restaurant bij mijn huis. Het was zo goed dat ik op een zoektocht ging om erachter te komen hoe ik het voor mezelf kon maken. Mijn versie is vrij traditioneel en redelijk pittig. Vind een Koreaanse / Aziatische markt voor de kimchi, paprikapasta en poeder. Het is het waard.

Ingrediënten

Bereiding

Verdeel het lunchvlees in 2 stapels aan weerszijden van een bouillon. Laagworst, ui en kimchi bovenop, waardoor er een lege ruimte in het midden van de pot overblijft.
Meng rode peperpoeder, sojasaus, gochujang, knoflook en zwarte peper samen in een kleine kom; giet in het midden van de pot. Sprenkel in groene ui. Giet in kippenbouillon; breng aan de kook.Verminder de hitte en laat de stoofpot sudderen, af en toe roeren, tot de smaken zich vermengen, ongeveer 10 minuten.
Breng een pan water aan de kook; voeg ramen noedels toe.Kook en roer tot het gedeeltelijk gaar en zacht is, ongeveer 2 minuten. roer in de stoofpot. Kook en roer tot ramen noedels zacht maar stevig zijn tot de beet, ongeveer 5 minuten.Top stoofpot met Amerikaanse kaas.