Sopa de lima (mexicaanse limoensoep)

Name: sopa de lima (mexicaanse limoensoep)
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2.25 liter kippenbouillon; 5 helften kipfilet zonder vel; 4 groene uien, gehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels gedroogde oregano; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1 eetlepel plantaardige olie; 4 groene uien, gehakt; 1 grote groene chili peper, gezaaid en gehakt; 2 grote tomaten, geschild en gehakt; 1/2 kalk; 1/2 kalk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; tortillachips, voor topping

Warm of koud buiten, deze soep is licht en verfrissend. Ik heb eerst van dit gerecht genoten toen ik in Mexico aan de oceaan zat. Het is geweldig met een margarita of bier en een kant van chips en salsa. Gebruik de pepers die je wilt (warm of mild) afhankelijk van de hoeveelheid warmte die u geniet. Bewaar in kommen met gemalen tortillachips of repen erop.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kippenbouillon, kipfilets, rode ui, knoflook, oregano, zout, peper en tijm aan de kook in een grote pan; verminder het vuur tot medium-laag en laat sudderen totdat de kipfilets niet langer roze in het midden zijn en de sappen helder zijn, 15 tot 20 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet ten minste 70 graden (74 graden Celsius) zijn. Verwijder de gekookte kip naar een snijplank en snijd in hapklare repen; keer terug naar de sudderende pot.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook de groene uien en groene peper in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de tomaten door het mengsel en kook ze verder tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten langer; giet het mengsel in de pot met de kippensoep. Seizoen met het zout; breng de soep terug naar een sudder. Voeg het limoensap toe en 0,5 een limoen; kook nog eens 10 minuten.Verwijder de pot van het vuur en verwijder de limoenhelft; roer de koriander erdoor om te serveren.