Rode veggie stoofpot

Name: rode veggie stoofpot
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 rode paprika, gehakt; 1/2 rode ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (425 gram) kan bruine bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 rode aardappel, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon; 1/4 liter water; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 theelepel gedroogde oregano; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte elleboogmacaroni; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas

Dit gerecht is dik als een chili, maar is helemaal niet pittig. Een eenvoudig en stevig weekdaggerecht, het is vegetarisch als je vegetarische worcestershire-saus gebruikt, geladen met smaak, en alle groenten zijn ROOD! Zorg ervoor dat je de kaas niet overslaat.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de rode paprika, rode ui en knoflook erdoor en kook 5 minuten, tot ze zacht zijn. Meng tomaten, bonen, aardappel, groentebouillon, water, worcestersaus en oregano. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen, tot de aardappel gaar is.
Roer macaroni door de stoofpot en kook 8 tot 10 minuten, totdat je al dente bent. Top met Cheddar-kaas om te serveren.