Sopa seca de arroz - Mexicaanse rijst

Name: sopa seca de arroz - Mexicaanse rijst
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die langkorrelige rijst bevat; 6 eetlepels boter of 6 eetlepels margarine; 2 kleine uien, fijngehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 4 middelgrote tomaten, geschild en gehakt; 1 liter regulier kippenbouillon; 2 -3 california chilies of 2 -3 pasilla chiles, middelgrote, gezaaid en gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pimento gevulde olijf

Mijn BF zei dat dit de beste rijst was die hij ooit had gegeten. Ik heb dit recept aangepast van een Sunset Mexican Cookbook. Dit recept kan eenvoudig in tweeën gesneden worden.

Ingrediënten

Bereiding

In een brede koekenpan op middelhoog vuur, bruine rijst licht in boter of margarine.
Voeg ui, knoflook, tomaat en chilipeper toe, indien gebruikt en kook gedurende 1/2 of 3/4 minuten; voeg 3/4 liter van de bouillon toe.
Dek af en laat 0 tot 0 minuten sudderen of bak, afgedekt, in een oven van 170 graden 50 tot 60 minuten.
Voeg meer bouillon toe, indien nodig, om rijst te koken. Er moet echter geen overblijven wanneer rijst zacht is om te bijten.
Voeg cilantro toe, indien gewenst, gedurende de laatste 10 minuten.
Garneer rijst met olijven.