Souffled grit pudding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Boor de bodem en zijkanten van een souffléschaal en bedek het oppervlak gelijkmatig met de suiker, en tap het overtollige vet af.

In een middelgrote pan, combineer de melk, en half en een half, een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat, en de boter. Meng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Heel langzaam, om klonters te voorkomen, Klop de grits en het zout erdoor. Voeg de eierdooiers toe aan een kleine kom en het eiwit in een grote kom. Roer een beetje van de hete grutten in de eierdooiers, temper ze en voeg de dooiers toe aan de pan en klop op Voeg de citroenschil, kaneel en nootmuskaat toe. Verminder het vuur en laat sudderen, voortdurend roeren, tot het mengsel is verdikt en gekookt, ongeveer 15 minuten.

Gebruik een elektrische mixer om de eiwitten te kloppen tot zachte pieken. Voeg de resterende 2 eetlepels suiker toe en blijf kloppen tot stijve pieken zich vormen. Vouw 0,33 meringue in de korrels om te verlichten en vouw vervolgens de resterende meringue erdoor. meng in de voorbereide souffléschotel en bak in het centrumovenrek tot de souffle gouden is maar het centrum schudt nog, 40 tot 45 minuten. Onmiddellijk bewaren.