Soupe de poissons dieppoise - pittige Franse vissoep

De meeste kustgebieden in Frankrijk hebben hun eigen speciale recepten voor vis en zeevruchten; dit is een ongelooflijk smakelijke soep uit de Noord-Franse haven van Dieppe.Het is een maaltijd op zich - een pittige vissoep geserveerd met Rouille, knoflook croutons en geraspte Gruyere of Emmenthal Cheese. Er is een verborgen "kick" door de toegevoegde Cayennepeper, die zo goed samengaat met de tomaten en vis. Ik heb een recept voor Rouille in RecipeZaar geplaatst - dit is een essentiële extra, de letterlijke vertaling betekent "Rust" die naar de kleur wijst - het is een zeer garlicky en hete mayonaise op basis van saus.

In een grote Marmite of Stock Pot, zweet de gehakte ui in de olijfolie.
Voeg de gehakte tomaten, prei en geplette knoflook toe, meng goed en kook ongeveer 2-3 minuten.
Voeg de stukken vis toe en roer, laat het allemaal zachtjes samensmelten.
Voeg de tomatenpuree toe met de wijn en het water, breng op smaak met zout en peper en voeg tenslotte de venkel en cayennepeper toe. Meng het opnieuw goed.
Dek af en kook gedurende 1 ½ - 2 uur op matig vuur.
Wanneer u klaar bent, pureer met een staafmixer of mixer.
Breng het op kookpunt en meng opnieuw om de soep te verfijnen.
Voeg de saffraan toe en corrigeer de kruiden.
Serveer met knoflookcroutons, rouille en geraspte kaas.

wat zijn de voordelen van het eten van soep

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

voordelen tomatensoep

waarom is soep gezond

Ik vond het geweldig