Spaanse aardappelomelet (tortilla a la espanola)

Verhit de olie in een koekepan van 226 centimeter. Voeg de plakjes aardappel één voor één toe, zodat ze niet aan elkaar kleven.

Alternatieve lagen van aardappelen met lagen uien.

Kook langzaam op middelhoog vuur, draai de aardappelen zacht, niet bruin.

Giet aardappelen af ​​in een vergiet, sla olie op.

Zorg ervoor dat de koekenpan heel schoon is voor later gebruik. Klop in een kom eieren met een vork tot ze licht schuimend zijn.

Zout naar smaak. Voeg de aardappelen toe, druk naar beneden om aardappelen volledig met ei te bedekken. Ga terug naar de koekenpan, verwarm 2 eetlepels opgeslagen olie tot het rookpunt. Voeg het mengsel toe, verspreid het. Snel, verlaag de temperatuur tot middelhoog.

Schud de pan vaak om vastlopen te voorkomen.

Als de bodem bruin is, bedek de koekenpan met een bord, draai de koekepan met de bovenkant naar beneden, verwijder de tortilla, schuif van de plaat met de ongekookte kant naar beneden in de koekenpan en bak de andere kant, draai meerdere keren tot ze gaar zijn